千張皮是什麼呢?

揭開千張的真實面貌，低碳水、減醣健身族的新選擇

「千張皮」到底是什麼呢？它跟市面上常看到「千張豆腐皮」「千張」都是同一種東西。千張主要是由豆腐製作而來的，透過一些做法，讓這薄薄的一層層成為美味的代表。千張皮的歷史相當悠久，可追溯到中國宋代，當時被稱為「腐皮」。古代人們發現在製作豆腐的過程中，會產出一層薄膜狀的東西，後來漸漸被用為一種食材，即現代大家所說的「千張皮」。由於「千張皮」香濃的口感和廣泛的料理用途，隨著時間的推移，「千張皮」的製作方法不斷改進和創新，成為中國傳統烹飪中的重要食材之一。現代社會，千張皮已經超越了傳統麵粉皮，成為多種創新料理的新選擇。近年「千張皮」更是夯翻天，隨著追求健身和飲食控制的人們愈來愈多，在這股健康飲食控制、低醣、低碳水的熱潮下，「千張皮」成了大眾的飲食控制或減重日常美食的最新選擇!

 

千張皮是什麼呢?千張製作看這邊!

 

黃豆的華麗變身，千張皮的躍身成為輕食減重首選

千張皮是由黃豆製成的，看起來像一張張紙一樣，又薄又透光，也被稱為大豆紙或豆腐皮，除了像絲達選物推出的千張餃、市面上也有許多以千張皮取代傳統麵皮或漿皮的產品，像是：千張燒賣、千張蛋餅、千張餛飩、千張捲…都是現在非常受歡迎的千張製品或千張零食。
千張、豆皮一家親　但製做過程大不同；千張就像是比較薄的豆皮，兩者製作過程不一樣。傳統豆皮是豆漿持續加熱後，上層凝固的薄膜撈起後晾乾而成，傳統千張的做法是將黃豆製成豆腐後，再加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀後，接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。近年也有新做法，將步驟簡化，可直接利用豆漿加入大豆蛋白，再加以乾燥、輾壓製成千張。

 

千張皮薄好運用，可取代傳統麵皮製作成各式料理

「千張」不僅皮薄，而且高蛋白、高鈣、低醣份，加上可塑性高，非常適合替代麵皮來製作各種原本以麵皮製作的料理，像是春捲、潤餅、海鮮卷之外，還可以運用在製作各式甜點，像式泰式香蕉煎餅，也可以用「千張皮」來取代，讓嚴格執行飲食控制的朋友，也能輕鬆享有輕卡低碳水的甜點，讓減重生活造樣活得有滋有味。